Buen servicio al cliente en un restaurante

El comensal moderno llegó para cambiar los paradigmas dentro de un restaurante; ya no basta con brindar un buen servicio, es primordial establecer un vínculo directo con el cliente, proporcionándole en cada visita, un verdadero deleite culinario, un catálogo de sensaciones que le hagan repetir una y otra vez.

La publicidad objetiva ha pasado a un segundo plano frente a la referencia directa y comentarios online de clientes que expresan sin reparo alguno sus comentarios, notas y sugerencias. Ya el cliente busca sentirse individualizado donde pueda sugerir cómo desea su plato, proponiendo otros ingredientes, salsas y guarniciones a su comida. Pero, ¿qué pasa cuando el comensal no recibe este tipo de atenciones?Sin duda alguna irá donde pueda sentir que sus “exigencias” son tomadas en cuenta. Si el precio de los platos del menú de un restaurante no es negociable, ni los impuestos o la propina obligatoria incluida, tampoco un comensal estará en la disposición de negociar el impecable servicio que busca obtener en un establecimiento de alimentos y bebidas.

 Sin importar la formación del personal de un restaurante, jamás, y bajo ningún concepto, debe permitírsele que estos negocien el buen servicio con los clientes. El servicio lo es todo; algunas personas se mantienen yendo durante años a un mismo lugar justo por el buen trato, donde la comida pasa a un segundo plano.

 Establecer vínculos con los clientes es lo que garantiza el éxito a cualquier empresa. La fidelización, tal como se entiende en el marketing actual, implica crear vínculos de relaciones a largo plazo con los clientes, por tal razón, se deben enfocar todas las acciones hacia su satisfacción. Aún cuando la tecnología crece con pasos vertiginosos, nada superará la excelencia del servicio personalizado,  es por esta razón que hostess, camareros y maître deben brindar un constante y excelente servicio al comensal; aunque la primera impresión comienza con el valet parking.

Ir a un restaurante incluye, en determinados momentos, llevar nuestra agenda social donde mucha gente se reúne para festejar su cumpleaños, aniversario, reuniones de negocios y, por supuesto, el disfrute con toda la familia. Cada persona requiere un trato individualizado donde en determinadas ocasiones el cliente más exigente cambia los patrones de servicio del lugar. Es primordial que cada empleado esté pendiente a las demandas de cada comensal.

Los mejores restaurantes del mundo mantienen  su éxito porque se enfocan en los siguientes aspectos:

• Ofrecer un verdadero deleite a los comensales donde el consumo supere sus expectativas.
• Un trato exquisito y cálido a sus comensales.
• Rapidez en el servicio donde la comida llega a la mesa en el tiempo preciso.
• Mantener siempre la atención en el cliente y sus requerimientos.
• Escuchar sus sugerencias y sentir empatía.
• Hacer que los clientes se sientan muy bien con todo (la comida, el servicio, el entorno). Todo esto hará que los visitantes no tengan que recurrir a otros lugares.
• Actualizar el menú y adaptarlo a las exigencias del mercado.
• Mantener un precio justo y razonable, calidad vs. precio.
• Esmero en la calidad de sus productos.

 En definitiva, satisfacer las necesidades,  deseos y expectativas de los clientes es lo que asegura la permanencia de un restaurante en el mercado, no sin antes recalcar que el buen servicio lo es todo.

ACTIVIDAD

1. Elabora 4 diapositivas con objetos:smart, imágenes o formas
2. Guárdalo en documentos: servicio-apellido.    Ejemplo: servicio-Peña

¿ SOLUCIÓN A CONFLICTOS EN LA ESCUELA?

La escuela actúa como caja de resonancia de procesos y cambios producidos en un campo más amplio de lo social. Un ámbito donde se generan problemas por la diversidad de actores que lo integran.

Los problemas vividos a diario en cada uno de los hogares influyen en los integrantes de la familia de tal forma que se reflejan en la escuela, a través de las conductas de los niños, dificultando el proceso de enseñanza-aprendizaje, obstaculizando la comunicación y reemplazándola muchas veces por conductas agresivas y violentas.

La educación no puede ser una práctica sin vinculación con la realidad, y debe contemplar las demandas concretas de la sociedad, pero ésta no debe ser la única condición, sino que no debe perder de vista las dimensiones éticas y psicológicas del sujeto a educar.

La educación puede constituirse en un factor facilitador en la construcción de una sociedad más justa, menos violenta, más participativa, con más posibilidades de crecimiento.Es imprescindible proponer actividades que tiendan a mejorar el tratamiento de los conflictos,la mediación y negociación colaboran para una buena convivencia.

NEGOCIACIÓN

Manera sistemática de resolver conflictos. Deben poseerse algunas condiciones personales y formación específica para negociar y enseñar a hacerlo. (Educación para la Paz).

¿Qué presupone el desafío de la aplicación sistemática de la negociación?

• Desafíos cognitivos:
• Funciones de análisis y síntesis.
• Funciones clasificatorias o de categorización.
• Funciones selectivas.
• Debilidades comunicacionales:
• Expresivas.
• Receptivas.
• Saber escuchar.
• Saber cómo enseñar a escuchar.

MEDIACIÓN

La mediación es un proceso de resolución de conflictos donde el tercero neutral no tiene poder sobre los disputantes. El mediador ayuda a éstos en forma cooperativa para que se encuentre una solución al conflicto.

Propone un recorrido de compromiso:

• Escuchar en lugar de confrontar.
• Hablar en lugar de actuar.

El contenido en el proceso es el mediador, que maneja las técnicas de este método alternativo para la resolución de conflictos con el objetivo de ayudar a las partes a elaborar un acuerdo que responda a sus respectivas necesidades e intereses.

La mediación tiene en su proceso un pilar imprescindible en la comunicación.Las partes se pueden comunicar, aclarar situaciones, entender lo que su actitud o conducta genera, ponerse "en los zapatos del otro", y fundamentalmente determinar si existe la posibilidad de un acuerdo.

ALGUNOS OBJETIVOS DE LA MEDIACIÓN ESCOLAR:

• Construir un sentido más fuerte de cooperación entre la comunidad y la escuela.
• Mejorar el ambiente en el aula al disminuir la tensión y la hostilidad.
• Desarrollar el pensamiento crítico y habilidades para la solución de problemas.
• Mejorar las relaciones entre alumno y maestro.
• Incrementar la participación de los alumnos y desarrollar las habilidades de liderazgo.
• Resolver disputas menores entre iguales que interfieran en el proceso educativo.
• Favorecer el incremento de la autoestima de cada uno de los integrantes del grupo.
• Facilitar la comunicación y mejorar los vínculos en la vida cotidiana.

Implementar en las escuelas la mediación a cargo de un grupo de mediadores especializados es de suma importancia, dadas las circunstancias que en ellas se viven.

La mediación es un proceso basado en el consenso, la colaboración y una actitud constructiva frente al conflicto.

Este cambio generará otro clima en la escuela y una mejor actitud frente al aprendizaje.

La comunidad educativa aprenderá a tener una actitud constructiva frente al conflicto, tan necesaria para una sociedad democrática y pacífica.

ACTIVIDAD

1. Crea contenido web con Exe elerning.
2. Inserta imágenes 
3. Guarda página en documentos: solucion-apellido

Alimentación y Nutrición durante la Adolescencia

La adolescencia es una etapa difícil de la vida, por cuanto supone la transición entre dejar de ser niño y empezar a ser adulto. La nutrición adecuada en este periodo trae también dificultades por la personalidad más independiente y por sus patrones de alimentación social, prescindiendo en ocasiones de comidas que se sustituyen por “picoteos” y comidas rápidas consumidas fuera del hogar.

Los adolescente tienen necesidades nutritivas marcadas por procesos de maduración sexual, aumento de talla y peso, aumento de masa corporal y aumento de masa ósea, por lo que requiere mayor cantidad de energía y nutrientes como carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, en forma equilibrada o balanceada. 

Para ello los médicos nutricionistas recomiendan tener presente en su alimentación la pirámide alimenticia.

¿Qué es la pirámide alimenticia?

La pirámide alimentaria es la herramienta más frecuente para dar indicaciones sobre la cantidad y los diferentes tipos de alimentos que necesitamos para tener una dieta balanceada y mantenernos saludables. Otra herramienta es la rueda de alimentos.

La pirámide alimentaria representa de forma gráfica los principales y más importantes alimentos que debemos ingerir para mantener una alimentación balanceada, equilibrada y saludable. El gráfico se lee de abajo hacia arriba, pues los alimentos que están  en la base son aquellos que se deben ingerir en mayor cantidad y diariamente. A medida que se acerca a la punta de la pirámide, indica una disminución en el consumo y de preferencia de manera ocasional.

Lo que propone la pirámide es la distribución para consumo del tipo o grupo de alimentos que la componen en proporciones parecidas a la de las capas o escalones.

• o   Los escalones inferiores proponen en su mayoría hidratos de carbono complejos.
• o   Los escalones centrales sugieren alimentos que contienen menor cantidad de hidratos de carbono, más proteínas y grasas y gran contenido vitamínico.
• o   Los escalones superiores, de abajo hacia arriba, contienen cantidad de proteínas y cantidad de grasas.
• o   El escalón más alto contiene mayormente grasas e hidratos de carbono simples, todos estos alimentos que aportan principalmente calorías; y que por eso se recomiendan en menor cantidad.

Arquitectura de la Pirámide:

 Ya en 1960 existía una primera guía de alimentos que recomendaba consumir ciertas proporciones de alimentos de los 4 grupos. Hoy en día, este concepto básico ha evolucionado hasta llegar a la pirámide nutricional, que utiliza justamente la forma piramidal, para informar acerca de la cantidad de alimentos que debemos consumir dentro de las seis categorías que incluye.

La cantidad o número de porciones de cada alimento que una persona debe consumir depende de varios factores:

• o  peso.
• o   la edad.
• o   el sexo.
• o   y la actividad física.

La pirámide abarca un número mínimo de porciones aproximadamente para unas 1.600 calorías diarias, hasta un máximo que proporcionaría unas 2.800 calorías diarias. 

Porciones recomendadas:

A continuación definiremos las porciones mínimas/máximas de cada categoría de alimentos según la pirámide nutricional:

Pan, cereales, pasta y arroz: 6/11 porciones al día. 

1 porción equivale a: 1 rebanada de pan, ½ taza de pasta o cereal cocidos, 28 gr de cereal listo para comer, ½ panecillo, 3-4 galletas tipo crackers pequeñas.

Verduras: 3/5 porciones al día. 

1 porción equivale a: ¾ taza de caldo de zumo de verduras, ½ taza de verduras cocidas, 1 taza de verduras crudas, ½ tazas de legumbres y guisantes cocidos.

Frutas: 2/4 porciones al día. 

1 porción equivale a: 1 unidad de tamaño mediano, 1 tajada de melón, ½ taza de fresas, 3/4 taza de zumo, ½ taza de fruta enlatada o  en dados.

Leche, yogur o quesos: 2/3 porciones al día.
1 porción equivale a: 1 taza de leche o yogur, 60 gr de queso blando o 50 gr de queso.

Carne, aves, pescado, huevos, alubias secas y nueces: 2/3 porciones al día.
1 porción equivale a: 70 gr de carne a la plancha, aves o pescado (un total diario de 150-200 gr), 1 huevo, ½ taza de legumbres cocidas, 30 gr de frutos secos.

Grasas, aceites y dulces consumir ocasionalmente. 

Son alimentos altos en grasas: margarina, mantequilla, mayonesa, natas, quesos cremosos, salsas. 

En este punto podemos aclarar que la pirámide no distingue entre los diferentes tipos de grasas, pero si recomienda un bajo nivel de consumo total. 

Por otro lado aconseja aumentar el consumo de aceite de oliva, dada su relación con un bajo riesgo de padecer enfermedades crónicas.

Son alimentos altos en azúcar: caramelos, golosinas, frutas en almíbar, refrescos y zumos comerciales, pasteles, azúcar, miel, jarabes y mermeladas.

Decálogo de la Alimentación saludable para Niños y Adolescentes:

Teniendo en cuenta estos 10 mensajes estarás más saludable:

1. Tú alimentación debe ser variada: 

Nuestro organismo necesita diferentes nutrientes para estar sano, ningún alimento contiene todos los nutrientes, de modo que no conviene comer siempre lo mismo. Disfruta de tus comidas en compañía de familiares y amigos y fíjate en lo que comen los demás seguro que descubres nuevos alimentos para dar a tu alimentación mayor variedad.

2. Consume frutas y verduras

Las frutas, verduras y hortalizas contienen nutrientes que te ayudan a mantenerte sano y son el complemento ideal durante el desayuno, refrigerio, almuerzo y cena. 

3. La higiene, esencial para tu salud

No toques los alimentos sin lavarte las manos con agua y jabón, cepilla tus dientes después de cada comida, y tras el cepillado nocturno ya no deberías ingerir alimento o bebida alguna excepto agua. 

4. Bebe la suficiente agua

Es fundamental mantener el cuerpo bien hidratado ya que más de la mitad del peso es agua, por lo que debes tomar agua al menos 5 vasos al día. Si hace mucho calor o realizas una actividad física intensa, deberás aumentar el consumo de líquidos. 

5. Haz cambios graduales

No intentes cambiar tus hábitos de alimentación y comportamiento de un día para otro, te resultará mucho más fácil hacerlo poco a poco, marcándote objetivos concretos cada día, no prescindas de lo que te gusta pero intenta que tu alimentación sea equilibrada y que contengan todos los nutrientes. 

6. Consume alimentos ricos en carbohidratos

La mitad de las calorías de tu alimentación deben proceder de estos nutrientes, especialmente productos elaborados a base de trigo, cereales, papas, yucas y legumbres y no de dulces caramelos, chocolates etc.

7. Mantén un peso adecuado para tu edad

Mantén un peso adecuado según tu edad, sexo, altura, constitución, actividad física que realizas y factores hereditarios. TEN EN CUENTA QUE NO ES BUENO PESAR MUCHO O POCO. 

8- Come regularmente

Nuestro cuerpo necesita disponer de energía a cada instante así como los vehículos necesitan combustible para moverse. Al levantarnos después de pasar toda la noche sin comer, nuestro nivel de energía es muy bajo, de modo que conviene hacer un buen desayuno, toma tus refrigerios a media mañana y media tarde, tu almuerzo debe ser completo y tu cena en menor cantidad. 

9. Haz ejercicios 

Una bicicleta que no se usa acaba oxidándose, con los músculos y huesos ocurre lo mismo, hay que mantenerlos activos para que funcionen bien. Intenta hacer algo de ejercicios cada día, por ejemplo sube por las escaleras en lugar de utilizar el ascensor, si puedes ve caminando al colegio, a la hora de recreo y en tus tiempos libres práctica alguna actividad física etc. 

10. Recuerda que no hay alimentos buenos o malos

Equilibrio y variedad son las claves para que tu alimentación te ayude a mantener una buena salud y disfrutar de la vida.

Reglas básicas de nutrición:

• o   Consumir gran variedad de alimentos.
• o   Equilibrar los alimentos que consumimos con la actividad física, para mantener o mejorar el peso corporal.
• o   Ingerir mayoritariamente cereales integrales, frutas y verduras.
• o   Mantener una dieta baja en grasas saturadas y colesterol.
• o   Seguir una dieta moderada en azúcares.
• o   Seguir una dieta baja o moderada en sal (sodio).
• o   En el caso de beber alcohol, hágalo moderadamente.

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ACTIVIDAD

1. Toma nota del título, subtítulos  y crea la estructura en Exe learning.
2. Elegir imágenes, vídeos y vínculos para la página web.

Presentaciones de alto impacto JEC

1.  Elabora una presentación con 5 diapositivas sobre el tema: “1^er Aniversario de mi empresa”, en cada una de ellas incluye los siguientes objetos y datos.

F  Diapositiva Nº 1:

·         Elabora la portada de la presentación, incluye: Un lema motivador, nombre de la empresa, imágenes alusivas al tema.

F  Diapositiva Nº 2:

·         Inserta un SmartArt del tipo jerarquía y elabora el organigrama de tu empresa.

F  Diapositiva Nº 3:

·         Inserta un gráfico estadístico del tipo Columna, e inserta como datos la cantidad de productos vendidos. (Las cantidades a insertar son solo ejemplos)

F  Diapositiva Nº 4:

·         Incluye un título para describir los momentos más resaltantes del aniversario celebrado e incluye fotografías.

F  Diapositiva Nº 5:

·         Incluye un título para motivar a los empleados.

·         Inserta un video motivacional

2. Guarda el trabajo realizado con el nombre Presentación _ Apellido.

                          3. Enviar al correo electrónico.

Las 5 "S"

Es una técnica japonesa que al aplicarse en la empresa aumenta la productividad, usan mejor los recursos, tiempo y herramientas.

MATERIA PRIMA

Materia prima son los recursos naturales que se utilizan para elaborar diversos productos que serán consumidos luego por el hombre.

Las materias primas son los recursos naturales que utiliza la industria en su proceso productivo para ser transformados en producto elaborado,semielaborado, en bienes de equipo o de consumo.

Existe una gran diversidad de materias primas que se clasifican según su origen, así podemos distinguir entre:

a)Origen orgánico: procedentes de las actividades del sector primario (agricultura, ganadería, pesca o sector forestal). Son la base de las industrias textiles (lana, algodón, lino, seda...), calzado (cuero...), alimentación (verduras, pescados, carnes...) y otras. Puede diferenciarse según su procedencia entre materias primas de origen animal o vegetal.

b)Origen Inorgánico o mineral: proceden de la explotación de los recursos mineros, siendo la base de las industrias pesadas y de base (metalurgia, siderurgia, químicas, construcción...). Su distribución es irregular sobre la corteza terrestre, existiendo minerales muy abundantes y otros que son más escasos. Casi todos los minerales deben sufrir algunas transformaciones para su uso industrial posterior. Los recursos mineros aptos para el uso industrial se clasifican como minerales metálicos (aquellos utilizados para la obtención de hierro, aluminio, cobre, etc.); como minerales no metálicos (aquellos usados para la obtención de sal, fertilizantes...); y como rocas industriales (utilizadas para la construcción como el yeso para fabricar escayolas, la caliza para fabricar cementos, y para la ornamentación, como el granito, el mármol, etc.).

c)Origen químico: podemos incluir como tercer tipo de materia prima a un grupo de materiales que no proceden directamente de la naturaleza sino que se obtienen artificialmente por procedimientos químicos, pero que sirven de base para otras muchas industrias, tales como los plásticos, o las fibras sintéticas.

 
Al igual que las fuentes de energía, no todas las materias primas son inagotables, es decir, su consumo tiene un límite, pues estas no se reproducen. Estas materias primas finitas se denominan no renovables, por ejemplo las de origen inorgánico. Por el contrario, las de origen animal y vegetal se pueden considerar como materias primas renovables, ya que se reproducen, y su consumo no significa el fin del recurso, sino que habrá otros animales y plantas que los sustituyan. Sin embargo, aquellos animales y plantas que nacen de manera espontánea en la naturaleza, no cultivados o criados por el hombre, también corren el peligro de su desaparición si la explotación humana es más rápida que su reproducción natural (los espacios deforestados por la explotación maderera).

ACTIVIDAD

Elabora un organizador visual y copiar en el cuaderno.

RECURSOS NATURALES

Los recursos naturales se clasifican en Renovables y No Renovables,sin embargo existen otras formas de clasificarlos. Visualiza el vídeo para elaborar luego un organizador visual.


En el Perú se encuentran un diversidad de especies de la fauna y flora , visualiza el siguiente vídeo.





ACTIVIDAD
Elabora un organizador visual de los Recursos Naturales del Perú.